پسته اکبری یکی از مرغوبترین، خوشفرمترین و لوکسترین انواع پسته ایرانی است. این نوع پسته به دلیل شکل بسیار کشیده، اندازه درشت و طعم منحصر بهفردش، جایگاه ویژهای در بازارهای داخلی و صادراتی دارد. بسیاری از کارشناسان و مصرفکنندگان، پسته اکبری را «شاه پستههای ایران» مینامند، زیرا هم از نظر ظاهر و هم کیفیت، در سطح بالایی قرار دارد.
شکل و ظاهر
پسته اکبری دارای ظاهری بسیار کشیده و بادامیشکل است. پوسته چوبی آن رنگ قهوهای روشن دارد و اغلب بهصورت طبیعی “خندان” است، یعنی پوست آن به طور طبیعی ترک خورده و مغز آن نمایان است. مغز این پسته نسبت به دیگر انواع پسته ایرانی، درشتتر، بلندتر و سبز خوشرنگتر است. پوست نازک و مغز حجیم این نوع پسته، آن را برای مصرف مستقیم، پذیراییهای رسمی و بستهبندیهای لوکس بسیار مناسب کرده است.
طعم و ارزش غذایی
طعم پسته اکبری ملایم، روغنی و بسیار دلپذیر است. از نظر تغذیهای نیز مانند سایر پستهها، سرشار از چربیهای مفید، پروتئین، فیبر، ویتامینهای گروه B، بهویژه ویتامین B6، پتاسیم، منیزیم و آنتیاکسیدانهاست. مصرف متعادل این پسته میتواند به سلامت قلب، کنترل قند خون، بهبود عملکرد مغز و تقویت سیستم ایمنی کمک کند.
محل کشت و شرایط رشد
پسته اکبری عمدتاً در استان کرمان (بهویژه رفسنجان، سیرجان، انار) و برخی نقاط دامغان کشت میشود. این نوع پسته به آبوهوای گرم و خشک نیاز دارد و نسبت به کمآبی، آفات و نوسانات دمایی حساستر از برخی دیگر از ارقام پسته است. زمان برداشت آن معمولاً در اواخر تابستان، حدود اواخر شهریور یا اوایل مهر است.
جایگاه در بازار
پسته اکبری یکی از محبوبترین انواع پسته در بازارهای صادراتی است. کشورهای حوزه خلیج فارس، چین، هند و کشورهای اروپایی علاقه زیادی به این پسته دارند. به دلیل ظاهر مجلل و طعم خاص، این پسته در بستهبندیهای گرانقیمت و برای صادرات درجه یک استفاده میشود. همچنین در ایران نیز بهعنوان پسته مجلسی برای مهمانیها و هدیه دادن استفاده میشود.
نکاتی در مورد نگهداری
پسته اکبری به دلیل چربی بالاتر نسبت به برخی انواع دیگر، باید در شرایط مناسب نگهداری شود. اگر در معرض گرما یا رطوبت قرار بگیرد، ممکن است بهسرعت خراب شود یا طعم ناخوشایندی پیدا کند. بهترین راه نگهداری آن، در یخچال یا فریزر و در ظروف دربدار و بدون رطوبت است.